もみ殻培地の混合土の課題と対策

2017年9月20日

このサイトでもみ殻培地は,安くて簡単に様々な作物を育てられると紹介しました。とくに夏どりイチゴの高設栽培用として,もみ殻を容積比で75%,小粒の赤玉を25%混合し,これに炭の粉を3%程度加え,肥効調節型肥料(エコロング)を使う培地を奨めてきました。しかし,この組成の培地をいろいろな場面で使ってみると,いくつかの課題も明らかになってきました。ここでは次の2点について,対策を考えます。
● 水持ちが悪い
● 微量要素欠乏が出やすい

1.水持ちが悪い
イチゴの高設栽培では「活着が悪い」,トマトのポット育苗では「育ちが悪い」(一方で「しまった良い苗ができる」)という声が聞かれます。これは保水力が小さいためで,とくに雨風にさらす年月が短いもみ殻で起こりやすい。頻繁に灌水すればよいですが,そういうわけにもいきません。
保水力を高めるためには,1)赤玉の割合を増やす,2)赤玉より小粒の土を使うという2つの方法があります。赤玉の割合を増やす場合は,最大でも40%程度にとどめてください。これ以上増やすと,軽量で通気性が良いというもみ殻の長所が損なわれてきます。2)の方法では,赤玉よりずっと小粒(顆粒状)の土,例えば,水稲育苗用の粒状培土(肥料が少し入っていますが,その影響は小さい)を使います。土の割合が同じ25%でも,小粒だと容積当たりの土の重量が増え,結局,土の割合を増やすことになります。下の写真は,粒状培土と赤玉(小粒)の比較です。水稲育苗の覆土用培土は無肥料なので,粒状培土より良さそうですが,微量要素欠乏が出やすいのでお奨めしません(次項を参照)。
粒状培土を使うときは,ほんの少し水を加えて湿らせてから,もみ殻と混合してください。乾いたまま混ぜると,もみ殻と分かれてしまい,うまく混ざりません。加える水の量は,粒状培土の容積の5〜10%です。加減を見ながら加えてください。

左:赤玉(小粒)を使ったもみ殻培地, 右:水稲育苗用覆土を使ったもみ殻培地

 

2.微量要素欠乏が出やすい
水稲育苗の覆土用培土を25%混ぜたもみ殻培地で,高温の時期にトマトをポットで育苗したところ,鉄とホウ素の欠乏と見られる症状が多発しました。同様の培地でトマトを高設栽培しても,同じ症状が出ました。下の写真をご覧ください。ホウ素欠乏は,先端葉が黄化したりエビのように巻いて小葉化します。一見,ウィルスと見間違う症状です。こうした微量要素欠乏症は,これまでのイチゴ栽培では気づかなかった症状ですが,イチゴに比べて生長が旺盛なトマトで明らかになりました。生長が遅いと,炭からゆっくりと供給される微量要素で間に合いますが,生長が早いと間に合わないようです。
欠乏の原因は,使用している土にありそうです。覆土用培土は高温で焼成しアルカリの強い土です。一応,pH調整はしていますが,金属イオンの吸収が阻害されやすいようです。実は,赤玉も水稲育苗用の粒状培土も熱を加えているので,このような症状が起こりやすいと考えます。この対策には,1)焼いていない山土や畑の深土を使う,2)微量要素を含むエコロングトータルを使うという2つの方法があります。なおエコロングトータルには,石灰が入っていないので,炭を必ず加えてください。
なお欠乏症の現れ方は,作物や品種によって大きく異なります。同じトマトでも,大玉系とミニトマトを比べると,前者の方が発生しやすいようです。

トマト苗の鉄欠乏症

高設栽培トマトのホウ素欠乏症

編集者 岡田益己

姫かりふⓇ 味が濃厚♬ 良い香り☆

2016年1月15日

早どりカリフラワーの姫かりふⓇ,特徴は濃厚な味と良い香りです.お料理するときのコツは味と香りを生かすこと♬

カリフラワーの天ぷら

姫かりふの天ぷら

  • 生でパックン!薄くスライスすると歯ごたえよく味と香りを楽しめます.お好みのドレッシングなどであえてお召し上がり下さい.
  • グリルでパックン!少し焼き色が付くと香ばしい香りがあたりに漂います.刻んだベーコンと炒めるとベーコンの塩味で十分味が付いて美味しく頂けますよ☆
  • 蒸してパックン!おかかとポン酢でさっぱりした食感を楽しめます。サラダと一緒にドレッシングでもどうぞ。蒸したてのカリフラワーのほくほくした食感と香りをお楽しみ下さい.
  • 揚げてパックン!ころもを浸けて時間をかけずにサッと揚げるのがポイント。付け塩やお醤油が姫かりふのほんのりとした甘みと香りを更に引き立て、酒の肴にもピッタリ☆

「味気のない」カリフラワーではありません!薄味で甘味と香りをお楽しみ下さい♬

編集者 松嶋 卯月

クッキングトマトを秋どりするコツ

2015年12月25日

「クッキングトマトは,お盆の頃に一斉にとれてしまって」という生産者のグチをよく耳にします。この夏には,「お盆過ぎから9月末まで,トマトを使った限定メニューを出したい」というレストランからの注文もありました。園芸振興班ではこの数年間,陸前高田の野菜畑で,種まきの時期や品種を変えて,収穫期を広げる方法を試みてきました。

早生品種「すずこま」を3月下旬から4月上旬にハウスで種まきし,4月下旬から5月上旬に畑に植えると,7月初中旬から収穫することができます。ところが種まきや植え付けを遅らせても,収穫期を遅くすることはなかなか困難でした。6月や7月に植えると暑さで小さいうちに花が咲いてしまいます。収穫期は多少遅くなりますが,収量が大幅に減ります。おまけに雨の多い時期の定植だから,多湿による活着の遅れや病気が追い打ちをかけて,昨年まではまともなデータがとれなかった。

今年(2015年)は幸い7月に雨が少なく,遅い植え付けの苗も順調に育って,例年になくきれいなデータがとれました。7月定植(6/17播種,7/16定植)は,6月定植(5/12播種,6/11定植)に比べて収量が50〜60%に減りましたが,収穫のピークが6月定植で8月下旬,7月定植では10月まで遅れることが分かりました。とくに品種“なつのこま”のピークは,10月中旬から11月初旬でした。“なつのこま”は暑さや多湿に弱いので,これまで高温期に定植すると,ほとんど育たずに終わってしまいました。この時期を乗り越えれば,本来の特性を発揮するようで,どうやら“なつのこま”を“あきのこま”と呼ぶ方がよいかもしれません。

7月中旬に定植すると10月に収穫できる

7月中旬に定植すると10月に収穫できる

今年の秋は暖かかったという印象が強く,そのためではないかと思うかも知れませんが,陸前高田の気象を見る限りそうではありません。9月と10月の平均気温は,2013年が17.8℃,2014年が16.0℃,2015年は16.2℃でした。秋どりのコツは,畑の水はけを良くして6月,7月の梅雨時に苗をうまく活着させ,その後の病害対策などの管理をしっかりすることです。また秋の低温下で果実の肥大と着色を進めるために写真のような割繊維不織布(商品名:ベタロン)によるべたがけをお奨めします。定植時から被覆すれば,遮光,虫除け,雨よけの効果も期待できます。生育初期の暑さ対策を重視するなら,目合いが1mm程度の防風網や寒冷紗がお奨めです。よく使われる長繊維不織布(パオパオ等)では,夏の高温による悪影響が出ます。

割繊維不織布で虫除け,雨よけ,生育促進,果実肥大・着色を図る

割繊維不織布で虫除け,雨よけ,生育促進,果実肥大・着色を図る

植え付けを遅らせると収量は確実に下がります。だから2条植えの方が良いと考えられますが,2条植えにすると果実が小さくなったり,株当たりの収量が1条植えの半分以下に減ることもあります。この傾向はとくに“すずこま”で顕著でした。畑に余裕があれば,欲を出さずにベッドを広々と使ってください。

編集者 岡田益己

入門者用夏どりイチゴの栽培システム

2015年4月28日

夏の暑い時期は国内でのイチゴの生産が難しい。このためとくにケーキ用のイチゴが不足して、多くは海外から輸入している。品種や栽培技術が進歩しても、夏の暑さは難敵だ。三陸沿岸の夏の涼しさを利用して夏イチゴを生産できたら、復興にも大きな力となるだろう。宮古の夏の気温(7,8月の平年値)は、亘理(東北一のイチゴ産地)よりも2℃、盛岡よりも1.5℃、札幌よりも0.5℃低い。

北三陸の夏は涼しい

北三陸の夏は涼しい

 

ところが岩手三陸沿岸には、イチゴの産地がないから、栽培の経験者がほとんどいない。そこで、1)四季成り性イチゴ品種と、2)もみ殻培地を利用して、初心者でも簡単に始められる栽培法を開発した。普通のイチゴ(一季成り)は短日植物だから、日が長くなると花が咲かない。夏にイチゴの花を咲かせるには、短日処理などの技術が必要だ。一方、四季成り性イチゴには、日が長くても花を咲かせる性質がある。品質や収量で一季成り品種にやや劣るものの、作りやすいという長所がある。詳しくはこちらを参照されたい。

初心者向けに四季成り性品種と組み合わせた技術がもみ殻培地だ。もみ殻培地は、もみ殻が70~75%、土が25~30%、炭の粉が3%、肥効調節型の被覆肥料からなる培地だ。当初は養液栽培のロックウールの代替として開発され、その後、野菜や花の育苗培土として普及した。詳しくはこちらを参照されたい。

この培地には、1)水はけが良いので、水のやり過ぎで根腐れを起こす心配がない、2)誰が管理してもそれなりに栽培できる(満点は取れないが合格点はとれる)、3)同じ組成で、いろいろな品目に広く使用できる、などの特徴がある。この特長を活かして、イチゴの高設栽培の培地に利用したところ、栽培経験が全くない学生でもそれなりに収穫できた。しかもイチゴの高設栽培に広く使用されるバークに比べて、夏の高温期でも根がしっかり発達した。

図2

培地に冷水を流したときには、バークともみ殻で根の発達に差がないが、冷水を流さないとバークでは根の発達が著しく劣る

 

さらにベッド本体を不織布で作ると、表面から水が蒸発するときに気化熱を奪い、地温が低下する。都合の良いことに、気化冷却の効果は温度が高いときほど大きいから、晴天日の最高地温は下がるが、最低地温には大きな違いがない。曇天や雨天の日も地温はあまり下がらない。暑いときだけ涼しくするというわけだ。先ほど三陸は夏の気温が低いと言ったがこれは30年間の平年値の話。三陸沿岸は年々の気温変動が国内で最も大きな地域の一つだ。やませが吹き込む寒い夏と、最高気温が35℃を超える暑い夏がある。暑さ対策を忘れてはならない。

図4

不織布でベッドを作ると、気温が高いときに地温が下がる

ベッドの幅は15cm、培地の量は1mあたりに15~16リットル。肥効調節型肥料(エコロング)の70日タイプと180日タイプを1m当たり各75g施用する。培地を半分ほどベッドに入れて、肥料を撒き、そこに1mあたり8株のイチゴを植え付ける。4月末に定植し、あとは水をやるだけで夏にイチゴを収穫できる。水やりもタイマーと風呂ポンプを使えば、ほぼ自動で管理できる。当初は1時間に3分の灌水を1日に8回、イチゴが大きくなって培地が乾いてきたら、1時間に4分~5分に灌水量を増やす。

不織布の気化冷却の効果は、試験に供した2品種とも現れたが、とくに暑さに弱いとされる品種「なつあかり」で顕著であった。「なつあかり」では、気化冷却が起こらないプラスチック製のコンテナに比べて、収量が3倍近く増加した。

図3

不織布ベッドで収量が上がる

 

2014年の春から雫石町のTさんと田野畑村のSさんが、この装置を導入して、初めての夏どりイチゴ栽培に取り組んでいます。Tさんは脱サラの新規就農、Sさんは菌床シイタケからの転作です。Tさんのなつあかりは雫石、滝沢、盛岡の洋菓子店で好評を得ています。また町内の産直に出荷すると瞬く間に売り切れの状況です。Sさんは、すずあかねを農協経由で首都圏に出荷しています。2014年の秋から、大槌町のAさんが冬春どりイチゴにもみ殻培地を使い始めました。春に紅ほっぺの収穫が始まりましたが、もみ殻培地のイチゴの味は、天候に左右されにくいと言っています。2015年の春から、八戸市のベテランイチゴ農家Kさんも、夏イチゴのベッドを全面的にもみ殻培地に換えました。安価で作りやすく味が良いのが理由です。

雫石町でなつあかりを栽培するTさん(右)

雫石町でなつあかりを栽培するTさん(右)

Tさんは、もみ殻高設栽培装置でクッキングトマト(すずこま)も栽培

Tさんは、もみ殻高設栽培装置でクッキングトマト(すずこま)も栽培

田野畑村のSさんは、菌床シイタケで使った可動棚を利用して高設栽培

田野畑村のSさんは、菌床シイタケで使った可動棚を利用して高設栽培

大槌町のAさんは、冬春どりイチゴにもみ殻培地を利用

大槌町のAさんは、冬春どりイチゴにもみ殻培地を利用


Kさんの紅ほっぺ

Kさんの紅ほっぺ

編集者 岡田益己

ミニカリフラワーをさらに小さく収穫する“姫かりふ®

2014年12月8日

最近、玉径が10cmくらいの小型のカリフラワーを店頭で見かけます。味が良く、大きさも手頃で売れ筋になってきました。

このミニ系の品種を小さいうちに収穫すると、さらに味が濃厚で、食感が良く、煮崩れしにくくなります。私たちがお奨めするサイズは6~8cmです。これを“姫かりふ”と呼ぶことにしました。「姫かりふ®」は岩手大学の登録商標です。東日本大震災からの復興を目的に被災地で生産する場合、岩手大学の承諾を得れば、この商標を無償で使うことができます。詳しくは、下記の連絡先までお問い合わせください。

これがお奨めサイズ

これがお奨めサイズ

姫かりふの栽培にはミニ系の品種を使います。私たちが使っている品種は、サカタのタネの美星とオレンジ美星です。128セルのトレイに播種して、1ヶ月ほどで畑に定植します。条間25cm×株間25cm程度で植え付けて、約2ヶ月後に収穫します。三陸沿岸では3月下旬に播種すると、6月下旬に収穫できます。早春の播種では、低温で花芽が異常に早く分化しないよう、ハウス内でトンネル被覆してください。夏~初秋に収穫する栽培では、1週間ごとに播種すると、切れ目なく出荷できます。秋~初冬向けの栽培では、2週間ごとに播種します。三陸の露地栽培では8月下旬が播種の晩限です。12月初旬までに姫サイズに育つと、その後は低温でほとんど大きくなりません。冬のあいだに寒さに当って、甘みが増します。この”寒締めカリフラワー”には美星が向いているようです。

夏は虫除けと暑さ対策を兼ねて、防風ネットや寒冷紗の被覆がお奨め

夏は虫除けと暑さ対策を兼ねて、防風ネットや寒冷紗の被覆がお奨め

イチゴの高設栽培用ベッドを利用して、株間10cmで栽培

イチゴの高設栽培用ベッドを利用して、株間10cmで栽培

連絡先: 岩手大学農学部 岡田益己 mok(アットマーク)iwate-u.ac.jp
(アットマークを@に変えてください)

 

編集者 岡田益己

超早っ!トマトラーメン

2014年8月20日

手軽なチ○ンラーメンもおしゃれな(笑)トマトラーメンに

手軽なチ○ンラーメンもおしゃれな(笑)トマトラーメンに

【材料:1人分】
クッキングトマト 2個 / インスタントラーメン(何でも可) 1袋
/卵(もし,あれば) 1個  /水 500cc

【作り方】
1.鍋に500ccの湯を沸かす。500ccのビール缶で一杯だな.
2.クッキングトマトのヘタのところをナイフでえぐり取る.ナイフでトマトのヘタから尻を通ってまたヘタまでぐるっと切れ込みを入れる.
3.沸いた湯にトマトを握りつぶし入れる。スプラッタ状態①.
4.インスタントラーメンを入れて解す.解していると,トマトの皮が浮いてくるので,取り除く②.皮はなるべく取り除いた方が旨い.面倒だったらそのままで(食べてるときに取っても手間は同じ).
5.麺が解れたら添付の調味料などを入れて(チ○ンラーメンのばあいはそのまま),あれば卵を割り入れて完成.

編集者 松嶋 卯月

簡単トマトクッキング(4種類)

トマトの皮をむいて,火を通すだけの簡単クッキングです!

トマトしゃぶだれ,めんつゆ

そば,そうめん,...のつゆに.

そのまましゃぶだれに,薄めると,そば,そうめん,...のつゆに.

みりんで煮て、めんつゆ(2~3倍濃縮)を加える.そのままでしゃぶだれ、薄めてそうめんのつゆに

トマトの味噌汁

味噌汁の具にピッタリ!

味噌汁の具にピッタリ!

味噌汁の具にピッタリです.玉ネギとよく合います.お試し下さい.

肉野菜炒め

トマトを加えた肉野菜炒め.彩りが良くなります.

トマトを加えた肉野菜炒め.彩りが良くなります.

肉野菜炒めに少し加えるだけです.簡単に美味しく,彩りも良くなります.

肉じゃが

クッキングトマトが加わるだけで驚きの美味さ!

クッキングトマトが加わるだけで驚きの美味さ!

肉じゃがにおすすめ.トマトから水が出るので、水は少なめに

編集者 松嶋 卯月

トマトと卵炒め

2014年7月4日

クッキングトマトと常備してある食材で簡単に作れます.

クッキングトマトと常備してある食材で簡単に作れます.パンに挟んで朝食にオープンサンドはいかがですか?

【材料】
クッキングトマト    1個
卵                 2個
牛乳               大サジ1
バター              小サジ1
塩・こしょう       お好みで

【作り方】

  1. トマトは皮をむき、ざく切り。 とき卵に牛乳を加える。
  2. フライパンにバターを熱し、トマトを炒める。
  3. トマトに完全に火が通ったら、卵を加え、素早く炒め合わせる。
  4. 卵が半熟状態で、塩こしょうし、火を止める。余熱で卵がかたまり、全体にまとまってくる。
編集者 松嶋 卯月

簡単!トマトと卵のスープ

簡単に作れるトマトスープです.

簡単に作れるトマトスープです.

【材料】
クッキングトマト    1個
卵                 2個
牛乳               大サジ1
バター              小サジ1
塩・こしょう         少々

【作り方】

  1. トマトは皮をむき、ざく切り。 玉ネギはうすめにスライス。
  2. カップ3の水に固形スープの素、玉ネギを入れて煮立たせる。
  3. トマトを加えて弱火にし、15〜20分さらに煮る。
  4. 挽肉を入れ、アクを除く
  5. 塩とこしょうで味を調える。しょう油を好みで加える(少々)。
  6. 卵をといて、火を強め、上から回しがけ。鍋のフタを閉めて、火を止める。
編集者 松嶋 卯月

野菜ケーキを作ってみました♪

2013年10月5日

バーベキューの差し入れに、「最近流行りの野菜ケーキを作ろう!」ということで、研究室のみんなでトマトのチーズケーキを作りました。

トマトを使って作った野菜ケーキです.美味しかったですよ!

トマトを使って作った野菜ケーキです.美味しかったですよ!

作ったチーズケーキは、2層 になっていて、トマト入りの濃厚なレアチーズの層の上に真っ赤なトマトジュレの層が乗っています。レアチーズの層には、麗夏という生食用のトマトを使い、 上のトマトジュレは、畑でとれたなつのこまを使いました。なつのこまは、加熱しても鮮やかな色が残るという特徴があるため、今回のケーキの場合もトマト ジュレの色がきれいに残り、とてもおいしそうに出来上がりました。実際にみんなで食べてみると、トマトのさわやかな酸味とクリームチーズの甘味がばっちり あっていて、とってもおいしかったです!クッキングトマトはおかずだけでなく、きれいな色が目を引くデザートにもぴったりでした!これからもいろいろな料 理に使ってみたいです! By 愛子

編集者 松嶋 卯月